TUGAS 2

Penetapan Kadar Karbohidrat Metode Luff Schrool

Dasar prinsip :

Prinsip kerja cara ini adalah hidrolisis pati oleh asam menjadigula pereduksi. Pada penetapan cara Luff, dipakai pereduksi garam Cu kompleks, dimana glukosa yang bersifat pereduksi akan mereduksi Cu²⁺ menjadi Cu⁺ atau CuO direduksi menjadi Cu₂O yang berwarna merah bata. Kemudian kelebihan CuO ditetapkan dengam cara iodometri. Dengan menetapkan blanko, maka volume (ml) tio yang dibutuhkanuntuk menitar kelebihan Cu²⁺ dapat diketahui. Selisih volume tioblanko-sample setara dengam jumlah mg glukosa yang terdapat dalam sampel.


Reaksi :

(C₆H₁₀O₅)_n + HCl                   →       nC₆H₁₂O₆ + HCl

nC₆H₁₂O₆ + HCl +NaOH        →      nC₆H₁₂O₆ + NaCl +H₂O

₆H₁₂O₆ + 2 CuO    →   Cu₂O + C₅H₁₁O₅ + COOH

sisa CuO + 2 KI + H₂SO₄    →    CuI₂ + K₂SO₄ + H₂O

CuI₂   →    Cu₂I₂ + I₂

I₂ + Na₂S₂O₃    →   6 NaI + Na₂S₄O₆                             

      

Bagan Kerja :