TUGAS 2
Penetapan Kadar Karbohidrat Metode Luff Schrool
Dasar prinsip :
Prinsip kerja cara ini adalah hidrolisis pati oleh asam menjadigula pereduksi. Pada penetapan cara Luff, dipakai pereduksi garam Cu kompleks, dimana glukosa yang bersifat pereduksi akan mereduksi Cu2+ menjadi Cu+ atau CuO direduksi menjadi Cu2O yang berwarna merah bata. Kemudian kelebihan CuO ditetapkan dengam cara iodometri. Dengan menetapkan blanko, maka volume (ml) tio yang dibutuhkanuntuk menitar kelebihan Cu2+ dapat diketahui. Selisih volume tioblanko-sample setara dengam jumlah mg glukosa yang terdapat dalam sampel.
Reaksi :
(C6H10O5)n +
HCl → nC6H12O6 +
HCl
6H12O6
+ 2 CuO → Cu2O
+ C5H11O5 + COOH
sisa CuO + 2 KI + H2SO4 → CuI2 + K2SO4
+ H2O
CuI2 → Cu2I2
+ I2
I2 + Na2S2O3 → 6 NaI + Na2S4O6
Bagan Kerja :